エクセランガーデンウェディング~新宿での結婚式をご提案

エクセランガーデンウェディング
結婚式のスピーチのやりかた
結婚式事情
結婚式事情

ウェディングバンケットサービス

飲食サービスや進行の全責任を負うのがバンケットサービスです。ウェディングプランナーと協力し、結婚式がスムーズに進行するように心を配ります。男性が務めることが多い仕事です。宴会場(バンケット)で、主に飲食のサービスや宴会の進行のサポートをするのが、バンケットサービスの仕事です。結婚式当日は、ウェディング・プランナーが作成した指示書に基づいて宴会場を間違いなく設営します。婚礼シーズンの大安の土・日曜ともなれば、ホテルや専門式場での宴会塲は二回転することになりますので、バンケットサービスの忙しさも尋常なものではなくなります。披露宴中は、お客の様子に注意を払いながら、料理や飲み物をタイミング良くサービス。料理や飲み物についての質問なども受けますので、専門的な知識も求められます。ホテルや専門式場、レストランなどの場合、バンケットサービスは社員として働くのが一般的で、ホテルや専門式場では婚礼課ではなく料飲課に属することが多いようです。婚礼など大きな宴会が入ると、社員スタッフだけでは手が足りなくなります。そのため、派遣スタッフを使うことが多いようです。派遣スタッフは配膳会と呼ばれる配膳サービス専門の派遣会社に登録をし、ホテルや専門式場などに派遣されます。社員スタッフはこうした派遣スタッフの動きにも気を配り、一定の水準を保ったサービスが提供できているかどうか、気を配る必要があります。バンケットサービスのチーフはキャプテンと呼ばれます。キャプテンともなれば、その責任は重大。披露宴の全責任者となり、滞りなくプログラムを進行させる役目を担います。とくに、ホテルや専門式場の場合、それまで結婚式をプランニングしてきたウェディングプランナーが当日はその場にいないことが多いので、事前の打ち合わせも重要になります。新郎新婦の入場から、飲み物や料理のサービスの夕イミング、スピーチや余興の入れ方、BGMや照明など、すべてがキャプテンの指示によって行われます。タイムスケジュールが組まれているとはいえ、その通りに進行するとは限りませんので、スムーズに進行するにはキャプテンの手腕が問われるのです。司会者や調理スタッフ、実際に料理や飲み物をサービスするスタッフとの連携が重要で、リーダーシップも求められる仕事といえるでしょう。。
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